Cuisson

Jarret de porc à la bière: exceptionnellement et incroyablement savoureux

Pin
Send
Share
Send
Send


Les Allemands pratiquent une façon assez inhabituelle de cuire le jarret de porc. La bière est l'ingrédient secret qui confère à la viande un piquant et un arôme particulier. Les herbes sont également utilisées. Shank en allemand a une odeur renversante et une apparence inhabituelle. Cela va bien avec un plat d'accompagnement. Les amateurs de bière apprécieront cette délicatesse.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 1 jarret de porc frais avec os (de 750 g à 1,5 kg);
  • 1 litre de bière brune;
  • 4-5 gousses d'ail;
  • 2 cuillères à soupe de thym;
  • 1 cuillère à café de poivre moulu;
  • 4 cuillères à soupe de gros sel.

Pour commencer, on lave bien le jarret, au besoin on éblouit et on gratte. Nous recueillons 2 litres d'eau dans une grande casserole, ajoutons 2 cuillères à soupe de sel au même endroit et portons à ébullition. Plongez la jointure dans la casserole: il est important qu'elle soit complètement recouverte d'eau. Nous éteignons le feu. N'oubliez pas de retirer la mousse au stade de l'ébullition. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Ajoutez éventuellement du laurier et du poivron.

Hachez l'ail, ajoutez le thym, le poivre moulu et 2 c. cuillères de sel.

Nous sortons le jarret du bouillon et le laissons refroidir un peu. Nous faisons des coupes commodes pour eux-mêmes. La viande elle-même n'est pas incisée. Mettez le mélange préparé dans toutes les coupes. Ne pas oublier de frotter les parties ouvertes de la viande.

Nous envoyons le jarret dans un four chauffé à 170 ° C pendant 2 à 2,5 heures. Si vous avez une fonction de gril, allumez-le. Toutes les 25-30 minutes versées sur la bière. Une partie du sel partira. Lorsque la bière est finie, nous continuons à arroser le bouillon dans lequel le jarret avait été préalablement bouilli.

Lorsque le jarret est presque prêt, augmentez la température à 230 ° C et laissez cuire encore 15 minutes.

Le résultat est une netteté incroyable.

Vous pouvez servir un jarret en allemand avec du chou ou des pommes de terre. C'est aussi un bon snack.

Pin
Send
Share
Send
Send